[发明专利]一种发酵型百合酒的生产方法

摘要

本发明公开了一种发酵型百合酒的生产方法，包括百合浆制备步骤、蜂蜜水制备步骤、复配发酵步骤，制得百合酒原酒；本发明通过将百合与蜂蜜的有机结合，将百合打浆后直接酶解、糖化和发酵，不仅完整的保留了百合的各种营养成分，而且也使发酵酒保持了自然的百合清香；添加蜂蜜，提高了百合蜂蜜酒的营养价值；低温灭菌技术保留了蜂蜜中的活性成分，因此制成的百合酒富含多种营养物质，具有润肺止咳，清心安神的药用价值和美容养颜的保健作用。

主权项

一种发酵型百合酒的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：百合浆制备步骤，将干百合片去劣除杂后用水浸泡，再将浸泡好的百合捞出打浆，接着将百合浆加热后用淀粉酶酶解，然后将酶解后的百合浆加入糖化酶糖化，最后将糖化后的百合浆灭酶备用；蜂蜜水制备步骤，将蜂蜜水稀释，再利用蜂蜜中原有的酶系将稀释后的蜂蜜水酶解，再在酶解后的蜂蜜水中添加营养盐，最后将添加营养盐的蜂蜜水灭菌备用；复配发酵步骤，将上述两步骤制得的百合浆和蜂蜜水按比例混合，再接菌发酵，发酵完成后向发酵好的酒中加入澄清剂，然后过滤得到百合酒酒液，最后将过滤后的百合酒酒液进行后熟处理，制得百合酒原酒。