[发明专利]一种微生物发酵生产牡蛎水解液的方法

摘要

本发明公开了一种微生物发酵制备牡蛎水解物的方法，其特征在于，它利用米曲霉Aspergillusoryzae发酵太平洋牡蛎制备牡蛎水解物，制备时取新鲜牡蛎肉、洗净、匀浆后接种米曲霉发酵；发酵结束后，过滤除菌，滤液浓缩可得牡蛎水解物。本发明方法采用液体发酵形式，工艺参数设计合理，可操作性强，无需使用成品蛋白酶和淀粉酶，成本低，总氮提取率和糖原提取率高，能够充分利用牡蛎资源，具有较好的工业应用潜力。

主权项

一种微生物发酵制备牡蛎水解物的方法，其特征在于：它采用米曲霉Aspergillus oryzae液体发酵方法，其具体步骤如下：（1）牡蛎的制备：购买新鲜太平洋牡蛎，清洗干净，取出牡蛎肉，匀浆机匀浆；（2）制备发酵基质：匀浆液用蒸馏水稀释到蛋白浓度的M/V为15%，用1M的NaOH调节pH值至7.0，60℃巴氏灭菌30min，得发酵基质；（3）微生物发酵：将米曲霉Aspergillus oryzae菌种在PDA斜面培养基上活化，从活化后的菌种保藏斜面上挑取孢子接种至PDA液体培养基，30℃、120rpm 培养至菌体浓度达到107CFU/ml，得发酵菌株种子液；按V/V 5%接种量将发酵菌株种子液接种于发酵基质，装液量V/V 20%，转速140rpm，30℃，发酵48h；（4）分离：发酵结束后，用截留100KD的超滤膜超滤去除菌体、未水解蛋白和其它杂质，滤清液即为牡蛎水解物，或者将滤清液浓缩干燥制粉得粉状牡蛎水解物。