[发明专利]啤酒用高浓麦汁及其制备方法无效
| 申请号： | 201110172386.0 | 申请日： | 2011-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN102286313A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 李发然;刘汝海;王金忠;亓夫亮;傅建波;郭丽丽 | 申请（专利权）人： | 山东中德设备有限公司 |
| 主分类号： | C12C7/00 | 分类号： | C12C7/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250101 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高浓麦汁及其制备方法，该高浓麦汁只使用优质麦芽和啤酒花作原料，不添加任何辅助原料，经糖化和浓缩制成。其糖度为75±2BX，pH值为5.2-5.8，色度50-60EBC，还原糖60±1g/L，苦味质110-120BU，α-氨基氮950±50mg/L，总氮420-470mg/100ml，蛋白区分为A区占16±2％，B区占14±2％，C区占70±2％，其制备方法包括传统的啤酒生产糖化工艺技术路线的糖化、过滤、煮沸、漩涡沉淀工序，不包括传统的啤酒生产糖化工艺技术路线的辅料糊化和麦汁冷却阶段，其浓缩过程采用低温真空浓缩设备进行低温浓缩以保持麦汁的有效成分。 | ||
| 搜索关键词： | 啤酒 用高浓麦汁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高浓麦汁及其制备方法，其特征是只使用优质麦芽和啤酒花作原料，不添加任何辅助原料，经糖化和浓缩制成。
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