[发明专利]一种利用膨化黍米制作黄酒的方法无效
| 申请号： | 201110174508.X | 申请日： | 2011-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN102851167A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 吕伟民;李娜;李振林 | 申请（专利权）人： | 黑龙江省麒麟工贸公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 150010 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 一种利用膨化黍米制作黄酒的方法涉及的是一种黄酒的加工方法，具体地说是一种利用膨化黍米为原料制作黄酒的方法。选取色泽正常、无异味、无霉变的黍米，先用食品膨化机将黍米膨化，然后加入2.1～2.3倍的水和适量的食用乳酸，调节pH=4，按每克原料加入100～150个单位的糖化酶，同时按浸泡液体积的0.1%～0.15%接入黄酒活性干酵母,22℃～25℃条件下密闭前发酵4～5天，前发酵期间每日早晚搅拌各一次，前发酵结束后进入后发酵阶段，后发酵温度为12～14℃左右，后发酵时间为3～4个月，然后进行压榨和澄清，之后装瓶杀菌，杀菌温度定为70～75℃，时间30～40分钟，杀菌后的黄酒经为8～12个月的贮存，即为成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 膨化 米制 黄酒 方法 | ||
【主权项】：
一种利用膨化黍米制作黄酒的方法，其特征是：选取色泽正常、无异味、无霉变的黍米，先用食品膨化机将黍米膨化，然后加入2.1～2.3倍的水和适量的食用乳酸，调节PH=4，按每克原料加入100～150个单位的糖化酶，同时按浸泡液体积的0.1%～0.15%接入黄酒活性干酵母,22℃～25℃条件下密闭前发酵4～5天，前发酵期间每日早晚搅拌各一次，前发酵结束后进入后发酵阶段，后发酵温度为12～14℃左右，后发酵时间为3～4个月，然后进行压榨和澄清，之后装瓶杀菌，杀菌温度定为70～75℃，时间30～40分钟，杀菌后的黄酒经为8～12个月的贮存，即为成品。
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