[发明专利]组合式藻餐食品及其制作方法

摘要

本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种组合式藻餐食品，其特征在于由调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉组合而成，调味海藻的重量为4-10克，烤玉米粉的重量为40-80克，烤鸡蛋为一至两个，调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉分别隔离包装，本发明由于将上述三种食品进行有机的结合，具有营养全面，粗细搭配合理、平衡膳食纤维、饮食便捷等优点。

主权项

一种组合式藻餐食品及其制作方法，其特征在于由调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉组合而成，调味海藻的重量为4‑10克，烤玉米粉的重量为40‑80克，烤鸡蛋为一至两个，调味海藻、烤鸡蛋和烤玉米粉分别隔离包装，其中，调味海藻的制作方法步骤为：第一步：取新鲜海藻加盐腌渍脱去水分，再清洗腌渍后的海藻以去除其表面的杂质，并进行脱盐处理，脱盐后的海藻含盐量为10‑20%后捞出，将海藻脱水成含水量为50‑70%的半干海藻，再将其切成长宽分别为2‑5mm的小块，第二步： 向水中按重量百分比加入5‑10%味精、5‑10%糖、3‑23%盐和3‑10%料酒制成调味溶液，将半干海藻和调味溶液按1:2的比例搅拌在一起浸味，浸味时间为1‑3小时，浸味后的半干海藻达到非饱和状态展开后，再放入烘干机中烘干，烘干后的干海藻含水量不大于12%，即形成干燥的调味海藻，其中，烤鸡蛋的制作方法步骤为：将新鲜鸡蛋洗净后，放入蒸笼里蒸至10分钟将鸡蛋蒸熟后，将熟鸡蛋放入清水中预冷，剥去蛋皮，每个鸡蛋加入食盐0.5‑0.6克、味精0.1克的调味料腌渍至20分钟，直至食盐和味精浸入，再将腌制后的鸡蛋倒入烤盘中烘烤至30分钟，把烤好的鸡蛋放凉至自然温度，将每个鸡蛋依次放入真空袋中放在杀菌锅里进行杀菌，最后制成袋装的烤鸡蛋，其中，烤玉米粉的制作方法步骤为：将糯玉米或黄玉米去皮，去皮脱净率在90%以上，将去皮的糯玉米或黄玉米放到加热机中加热烘熟，加热温度在150‑180度之间，烘烤至半小时后，用粉碎机进行粉碎，粉碎后过80目筛，最后按重量百分比加入15%的食品原料麦芽糊精，制成原味的烤玉米粉，最后将烤玉米按40‑80克装入真空袋中即可。