[发明专利]一种鲜茶叶食品和速溶鲜茶叶精的制作方法有效
| 申请号： | 201110181954.3 | 申请日： | 2011-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN102293281A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 朱向东 | 申请（专利权）人： | 云南益康生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/20 | 分类号： | A23F3/20;A23F3/36;A23F3/22 |
| 代理公司： | 昆明大百科专利事务所 53106 | 代理人： | 何健 |
| 地址： | 650106 云南省昆*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 一种鲜茶叶食品和速溶鲜茶叶精的制作方法，将经过细胞破壁处理过的鲜茶叶投入水温保持在80ºC~95ºC并安装有超声波发生器的水箱中，启动超声波发生器2~3分钟，鲜茶叶与水的重量比为1：2，将鲜茶叶中的苦涩成分溶出，然后将鲜茶叶立即投入水温在25ºC以下的浸渍叶冷却机中冷却至25ºC~40ºC后，将鲜茶叶取出放入脱水设备进行初步脱水处理，然后放入热风温度为50ºC~95ºC的风式网带脱水机进行二次脱水处理，至茶叶含水量为60%~70%，分离得到可食用的鲜茶叶和鲜茶叶汁；将鲜茶叶汁进行膜浓缩，再进行低温真空干燥处理，得到速溶鲜茶叶精。本发明可有效去除鲜茶叶中的大部分茶多酚和咖啡碱，但仍保留其他营养成分，使鲜茶叶宜于食用，分离出的茶多酚和咖啡碱也能得到有效利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 茶叶 食品 速溶 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鲜茶叶食品和速溶鲜茶叶精的制作方法，其特征在于，方法步骤如下：（1）鲜茶叶处理：将经过细胞破壁处理过的鲜茶叶投入水温保持在80ºC ~95ºC 并安装有超声波发生器的水箱中，启动超声波发生器2 ~ 3分钟，鲜茶叶与水的重量比为1：2，将鲜茶叶中的苦涩成分溶出，然后将鲜茶叶立即投入水温在25ºC 以下的浸渍叶冷却机中冷却至25ºC~40ºC，以保持茶叶翠绿色泽；（2）脱水分离：将经过步骤（1）处理的鲜茶叶取出放入脱水设备进行初步脱水处理，然后放入热风温度为50ºC ~95ºC的风式网带脱水机进行二次脱水处理，至茶叶含水量为60% ~70%，分离得到可食用的鲜茶叶和鲜茶叶汁；（3）制作鲜茶叶精：将步骤（2）得到的鲜茶叶汁进行膜浓缩，再进行低温真空干燥处理，得到速溶鲜茶叶精。
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