[发明专利]一种熏制猪肉丸及其制作方法无效
| 申请号： | 201110185486.7 | 申请日： | 2011-07-04 |
| 公开（公告）号： | CN102302188A | 公开（公告）日： | 2012-01-04 |
| 发明（设计）人： | 谢亮生;徐建文;卢进峰;王雅静;黄从进;程东山 | 申请（专利权）人： | 天津宝迪农业科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 301800 天津市宝坻区*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种熏制猪肉丸及其生产方法，属于食品加工技术领域。所选用原料为：瘦肉，肥膘，鸡大胸，辅料为：木薯变性淀粉，大豆分离蛋白，冰水，食盐，味精，白糖，酱油，葱，卡拉胶，磷酸盐，猪肉精膏，香麻油。将打好的料后腌制一段时间，再制成肉丸，投入热水中煮制成型后捞出，晾干后经烟熏至熟，冷却后真空包装。本发明能满足现代化社会快节奏生活方式的需要，携带方便，开袋即食，同时也可以为家庭做菜使用，韧性好，营养美味，且采用烟熏技术赋予猪肉丸特有的烟熏色和烟熏风味，增进香味，延长了产品的保质期，适合工业化的生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 熏制 猪肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种熏制猪肉丸，其特征在于：主料由下列原料按照如下的重量配比制成：瘦肉150～200份、肥膘75～100份、鸡大胸75～100份；配料组成：每300～400重量份的猪肉馅中所含配料组成为，木薯变性淀粉75～100份、大豆分离蛋白20～30份、冰水30～40份、食盐12～16份、味精3～4份、白糖6～8份、酱油1.5～2份、葱1.5～2份、卡拉胶0.3～1.8份、磷酸盐0.3～0.5份、猪肉精膏0.15～0.2份、香麻油0.15～0.2份。
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