[发明专利]一种蓝莓果肉果汁醋酸饮料及其制备方法无效
| 申请号： | 201110186872.8 | 申请日： | 2011-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN102228288A | 公开（公告）日： | 2011-11-02 |
| 发明（设计）人： | 孙尤海 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L1/29 |
| 代理公司： | 大连东方专利代理有限责任公司 21212 | 代理人： | 李洪福 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种蓝莓果肉果汁醋酸饮料及其制备方法，包括将原料液I与饮用水混合，并使用可食用醋酸溶液调节混合物至醋酸质量百分含量为0.1～0.3％的步骤，其中所述的原料液I按质量百分比包括如下组分：蓝莓果浆45～85％，酸味剂0.3～1.5％，甜味剂10～50％，风味剂0.005～0.55％，稳定剂0.1～5％。本发明产品果肉含量高，色泽自然而富有营养，使饮料中的膳食纤维含量显著增加，富含维生素、醋酸、有机酸、矿物质，有利于人体吸收，蓝莓果香突出，口味纯正，舒爽适口，色、香、味具佳，在常温状态下长期存放不变质，是饮料中富含膳食纤维、营养丰富的高新技术产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 果肉 果汁 醋酸 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种蓝莓果肉果汁醋酸饮料的制备方法，包括将原料液I与饮用水混合，并使用可食用醋酸溶液调节混合物至醋酸质量百分含量为0.1～0.3％的步骤，其中所述的原料液I按质量百分比包括如下组分：![]()
其中：所述的蓝莓果浆是蓝莓与饮用水按照质量比1∶2～5混合后经破碎、打浆制成的混合物；所述的酸味剂选自柠檬酸、酒石酸和苹果酸；所述的甜味剂选自天然糖类、人工合成糖类和淀粉转化糖类；所述的风味剂为麦芽酚或乙基麦芽酚；所述的稳定剂选自果胶、琼脂、海藻酸钠、黄原胶、阿拉伯胶、卡拉胶、明胶和羟甲基纤维素钠中的一种或几种。
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