[发明专利]一种鸭血多肽营养肠及其制备方法无效
| 申请号： | 201110188817.2 | 申请日： | 2011-07-02 |
| 公开（公告）号： | CN102845760A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 马利华;秦卫东;陈学红 | 申请（专利权）人： | 徐州工程学院 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/315;A23L1/09;A23L1/314 |
| 代理公司： | 徐州市三联专利事务所 32220 | 代理人： | 何君 |
| 地址： | 221000 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种香肠的制备方法，具体涉及一种鸭血多肽营养肠及其制备方法，属食品加工技术领域。该方法利用新鲜鸭血经发酵提取鸭血多肽营养液，加入少量淀粉、植物胶及包括盐、糖、胡椒、花椒在内的辅料，经灌肠、蒸煮、冷却等步骤，制备鸭血多肽营养肠，其中主要原料鸭血为家鸭的血液，味咸，性寒，能补血、解毒。新鲜鸭血含蛋白质16.26％，铁226mg/kg，锌5.77mg/kg；氨基酸总量为12.82％，鸭血是营养价值很高的生物资源，其成品尤其适用于患消化道疾病的人、低过敏性患者、老年人、运动员等特殊消费人群。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多肽 营养 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸭血多肽营养肠，其特征是：该营养肠的优选配方为：鸭血多肽发酵液50～90％，淀粉2～10％，植物胶0.2～0.6％，辅料1～5％；所述的植物胶包括卡拉胶、魔芋胶，其比例为：1～2∶1；所述的辅料包括(盐、味精、糖、胡椒、花椒、辣椒)。
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