[发明专利]具有保健作用的杨梅年糕

摘要

本发明是一种具有保健作用的杨梅年糕，其原料配方按重量百分比计为：杨梅核粉20～50％，粳米40～75％，糜子粉10～25％，鹰嘴豆粉5～15％，木糖醇1.2～6％，水适量；其加工步骤为：首先采集杨梅核去杂、清洗、脱水、烘干后，放入粉碎机粉碎过60～100目筛得杨梅核粉；然后按上述配方取粳米筛选去杂、清水淘洗后入缸，使其含水量达30～50％捞出，滤去浸泡水，再用清水洗涤沥干，在沥干后的粳米中加入配方量的杨梅核粉、糜子粉、鹰嘴豆粉、木糖醇混匀，放入锵磨机磨成浆液灌入布袋压滤成含水量20～35％的粉饼，其后续的加工步骤与现有年糕的加工步骤相同。按照本发明的配方生产出来的年糕，使人们在品尝美味的同时吸收到更均衡的营养，从而提高机体免疫力，达到强身健体、延年益寿的目的。

主权项

一种具有保健作用的杨梅年糕，原料包括杨梅核粉、粳米、糜子粉、鹰嘴豆粉、木糖醇，其特征在于，所述的原料配方按重量百分比计为：杨梅核粉20～50％，粳米40～75％，糜子粉10～25％，鹰嘴豆粉5～15％，木糖醇1.2～6％，水适量；其加工步骤为：首先采集杨梅核除去杂质、清水漂洗、放入甩干机脱水甩干，送入热流烘干炉在75‑85℃下烘干至含水量10％以下，将干燥后的杨梅核用粉碎机粉碎过60～100目筛得杨梅核粉；然后按上述配方称取粳米，筛选去杂、清水淘洗后入缸，并加入为粳米重量3.5倍以上的清水浸泡16～50小时，期间每隔8小时换水一次，使其含水量达30～50％捞出，滤去浸泡水，用清水洗涤沥干；在沥干后的粳米中加入上述配方量的杨梅核粉、糜子粉、鹰嘴豆粉、木糖醇充分混匀，放入锵磨机并加入适量水磨成浆液，将浆液灌入布袋压滤成含水量20～35％的粉饼，其后续的加工步骤与现有年糕的加工步骤相同。