[发明专利]方便熟食肉燕丝机械化生产方法

摘要

本发明公开一种方便熟食肉燕丝机械化生产方法：由新鲜精瘦肉传统原料经捶打工艺及添加传统配方合成的肉泥团经面坯碾展机形成持续输出薄带状肉燕皮坯、经输送链带输入蒸煮汽室的蒸室或蒸汽汤锅室进行汽蒸至熟化或浸入汤锅内过高汤至熟化后随机输出、转接输入风干室凉干达含水量约30～40％的呈松软半干状态带坯后随机输出、转接输入丝条成形机将肉燕皮带坯切成丝状或条状的成品后随机输出、或转接输入干输入干燥室将半干状态的肉燕丝烘干达含水量8％以下后随机输出、转接输入分装机将肉燕丝成品进行装罐或装袋后随机输出、转接输入真空封装机内进行各个罐或袋的真空封装形成产品。本发明的机械化生产方便熟食肉燕丝的方法，改变了肉燕丝生产从传统手工打造落后的作坊模式走上工业机械自动化生产的产业化道路，使肉燕丝这一地方传统美味以方便熟食的方式满足市场需求。

主权项

一种方便熟食肉燕丝机械化生产方法，包括：由新鲜精瘦肉传统原料经捶打工艺及添加传统配方合成的肉泥面团，面坯碾展机及其后续排列的蒸煮汽室、风干室、丝条成形机、干燥室、分装机、真空封装机各设备，各设备上均设有连通机内外的输送装置并相对形成前后道生产工序相应的错层衍接式链接，链接的各设备形成机槭化流水线进行方便熟食肉燕丝的生产，其特征是：所述的肉泥面团通过面坯碾展机碾展形成持续输出的肉燕皮薄带坯、转接输入蒸煮汽室的蒸室或蒸汽汤锅室进行汽蒸至熟化或浸入汤锅内过高汤至熟化后随机输出、转接输入风干室风干达含水量约30～40％的呈松软半干状态的肉燕皮薄带坯后随机输出、转接输入丝条成形机将肉燕皮薄带坯切成丝状或条状的肉燕丝成品后随机输出、或转接输入干燥室将半干状态的肉燕丝烘干达含水量8％以下的成品后随机输出、、转接输入真空封装机将肉燕丝成品进行各重量份装罐或装袋并实施对各个罐或袋的真空封装后形成方便熟食肉燕丝各种产品。