[发明专利]一种大豆甘油酯及其制备方法无效
申请号: | 201110194742.9 | 申请日: | 2011-07-13 |
公开(公告)号: | CN102302099A | 公开(公告)日: | 2012-01-04 |
发明(设计)人: | 智卫华 | 申请(专利权)人: | 智卫华 |
主分类号: | A23L1/035 | 分类号: | A23L1/035 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 466100 *** | 国省代码: | 河南;41 |
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摘要: | 本发明属于一种水溶性食品乳化剂及其制备方法,特别涉及一种大豆甘油酯及其制备方法,其特征在于由以下重量份的原料配制而成:甘油50~60份;大豆油30~40份;卵磷脂10~20份;所述大豆甘油酯的制备方法是:a.称取50~60份得甘油,加入反应罐甲,加热至100~110℃;b.称取30~40份得大豆油,加入反应罐乙,加热至80~90℃;c.称取10~20份卵磷脂,加入到反应罐甲中,搅拌20~30分钟,将混合的油抽至反应罐乙中,搅拌40~50分钟;d.取静止混合油称重包装,达到所制大豆甘油酯;本发明的大豆甘油酯水溶性极好,具有增白,增香,乳化疏松,抗老化,节省油,成型率高等效果,特别是在油炸、烘焙和膨化食品中,能够快速改善面体组织机构。 | ||
搜索关键词: | 一种 大豆 甘油酯 及其 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种大豆甘油酯,其特征在于由以下重量份的原料配制而成:甘油50~60份;大豆油30~40份;卵磷脂10~20份;所述大豆甘油酯的制备方法是:a.称取50~60份甘油,加入清洗干净的反应罐甲,加热至100~110℃;b.称取30~40份大豆油,加入清洗干净的反应罐乙,加热至80~90℃;c.称取10~20份卵磷脂,加入到反应罐甲中,搅拌20~30分钟,将混合的油抽至反应罐乙中,搅拌40~50分钟;d.取静止混合油称重包装,达到所制大豆甘油酯。
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