[发明专利]一种小麦麸皮膳食纤维豆腐及其制备方法无效
| 申请号： | 201110195356.1 | 申请日： | 2011-07-06 |
| 公开（公告）号： | CN102860362A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 刘宗利;王乃强;刘海玉;郭恒新;李方华 | 申请（专利权）人： | 保龄宝生物股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 251200 山东省禹城市高*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 豆腐是目前食用范围最广、最大众的烹饪原料之一，具补中益气之功效。且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的八种氨基酸，比例也接近人体需要。然传统豆腐通常带有点苦味，食用过多常会引起蛋白质消化不良，出现腹泻腹胀的不适症状，并且加重肾脏的负担，不利于身体健康。本发明提供了一种小麦麸皮膳食纤维豆腐及其制备方法，采用黄豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、成型等工序加工制得，其特征在于，在煮浆后加入2％～4％的小麦麸皮水溶性膳食纤维，再进行点卤和成型即可。本发明中一种小麦麸皮膳食纤维豆腐不但可消除苦味，促进消化吸收，更起到了预防便秘、降低胆固醇、调节血糖、预防胆结石等作用。而且豆腐为固态状，加入适量小麦麸皮膳食纤维入口无沙砺感，更使豆腐细腻鲜嫩，适口性强，可以做成纯的小麦麸皮膳食纤维豆腐。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小麦 麸皮 膳食 纤维 豆腐 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种小麦麸皮膳食纤维豆腐，其特征在于，豆腐中含有2％～4％的小麦麸皮水溶性膳食纤维，入口不会引起沙砺感，细腻鲜嫩，适口性强。
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