[发明专利]金针菇菇松的加工工艺及其双辊碾压机

摘要

本发明提供一种金针菇菇松的加工工艺，包括挑选、清洗、纤维分离、杀青、浸渍、调味、烘干、炒松、包装步骤。本发明还提供一种加工所述金针菇菇松所用的双辊碾压机，包括机架与控制单元，所述机架端面设有料斗，该料斗底部开设有一出料口，该出料口处设有疏料装置；传输带，其一端部设于该疏料装置下方，另一出料的端部设有两个碾压滚，该两个碾压滚之间设有一碾压间隙。本发明将金针菇制成菇松，丰富了金针菇的食用方法，便于消费者食用，采用双辊碾压机分离纤维，区别于传统以熬煮方式分离纤维，最大限度的保留了金针菇的营养成份。

主权项

一种金针菇菇松的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、挑选、清洗：挑选新鲜、无变质的金针菇去除培养基非食用部分，将金针菇放入水中清洗干净，滤至无明水；b、纤维分离：将金针菇放入双辊碾压机，进行碾压后，分离金针菇的纤维部分；c、杀青：取柠檬酸配置成柠檬酸溶液，并煮沸，将分离纤维的金针菇放入沸腾的柠檬酸溶液中0.5～15分钟，然后过滤掉柠檬酸溶液，将金针菇放置于常温水中冷却，冷却后，滤干，挤压至无明水渗出；d、浸渍：取浸渍物与杀青后的金针菇混合，浸渍0.5～6小时后，过滤，挤压金针菇至无明水渗出；e、调味：在浸渍后的金针菇中添加调味品，并混合均匀；f、烘干：使用干燥设备将金针菇的水份含量干燥至30～60%；g、炒松：将干燥后的金针菇放入炒松机内，炒至松状后出料；h、包装。