[发明专利]一种具有降血压及抗氧化活性的功能栗仁及其制备方法无效
| 申请号： | 201110212606.8 | 申请日： | 2011-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN102334703A | 公开（公告）日： | 2012-02-01 |
| 发明（设计）人： | 田金强;周连第;兰彦平;董慧;于艳静;周家华;常虹;谢敏;刘佳琴;刘佳棽 | 申请（专利权）人： | 北京市农林科学院 |
| 主分类号： | A23L1/36 | 分类号： | A23L1/36;A23L1/29 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 关畅 |
| 地址： | 100097 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种功能栗仁及其制备方法。该功能栗仁是按照包括下述步骤的方法制备得到的：1)将板栗剥壳去衣后进行护色处理，得到栗仁；2)将栗仁干燥或漂烫/蒸煮；3)将干燥栗仁放入酶液中浸渍，得到复水栗仁；或将热处理栗仁放入酶液中浸渍，得到含酶栗仁；其中，所述酶液中含有蛋白酶；4)将复水栗仁或所述含酶栗仁进行酶解培养，得到所述功能栗仁。最佳工艺如下：α-淀粉酶的用量为0.35g/100mL酶液，木瓜蛋白酶和Flowryme的配比为2∶1(m/m)，蛋白酶的用量为8000U/g蛋白，当酶解温度55℃、酶解时间15h时，短肽得率为43.62％、水解度为26.27％；功效试验证明，板栗水解物具有较好的ACE抑制和抗氧化活性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 具有 血压 氧化 活性 功能 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种制备功能栗仁的方法，包括下述步骤：1)将板栗剥壳去衣后进行护色处理，得到栗仁；2)将所述栗仁进行干燥，得到干制栗仁；或者将所述栗仁进行漂烫或蒸煮，得到热处理栗仁；3)将所述干制栗仁放入酶液中浸渍，使干栗仁复水，得到复水栗仁；或将所述热处理栗仁放入酶液中浸渍，使酶液渗入栗仁，得到含酶栗仁；其中，所述酶液中含有蛋白酶；4)将所述复水栗仁或所述含酶栗仁进行酶解培养，得到所述功能栗仁。
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