[发明专利]一种茅山翠眉茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种茅山翠眉茶的加工方法，该方法为：原料准备，然后杀青，滚筒温度350-360℃，投叶量50kg/小时，出叶时间1.5-2分钟；然后快速摊凉；待杀青叶完全冷却时，将杀青叶自然堆成一堆，每10分钟翻叶一次，直至杀青叶水分均匀分布，手触绵柔，进入理条，当茶叶理条至茶条的含水量达到20-30%时下机摊凉；然后再进行二次捂堆，二次捂堆的方法同第一次的捂堆方法，然后干燥，下机摊凉至室温即得到所述茅山翠眉茶。本发明的优点是茶叶外形好、香气浓；能防止茶叶发红变质；能让茶叶短时间内大量失水，为下道工序节省时间；通过捂堆，使芽、叶充分接触，能让芽、叶水分快速达到均衡，减少摊凉时间，提高制作效率。

主权项

一种茅山翠眉茶的加工方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：1）原料准备：以一芽一叶、一芽二叶为原料，经3‑4小时萎凋，萎凋的温度为25℃；2）杀青：50型滚筒杀青机，滚筒温度350‑360℃，投叶量50kg/小时，出叶时间1.5‑2分钟；杀青至杀青叶略带金黄边，手握有脆感，叶不碎并发出淡淡茶香；3）摊凉：薄摊杀青叶，摊叶厚度为2‑3cm，利用风扇为杀青叶快速降温；4）捂堆：待杀青叶完全冷却至25℃以下时，将4kg‑5kg杀青叶自然堆成一堆，每10分钟翻叶一次，直至杀青叶芽叶水分均匀分布，手触绵柔，进入理条；5）理条：利用振动式理条机，槽温100‑80℃，每槽投入杀青叶100g，中速理条，温度先高后低，当茶条理直，茶条的含水量达到20‑30%（重量）时下机摊凉；6）二次捂堆：利用风扇为理条叶快速降温，待理条叶完全冷却至25℃以下时，将4kg—5kg理条叶自然堆成一堆，每10分钟翻叶一次，至理条叶水分均匀分布，进行下一道工序干燥；             7）干燥：利用名茶烘培机，温度 100‑120℃，摊叶1‑2cm，边烘边翻，温度先低后高，烘至茶叶手捻成粉碎状，下机摊凉至室温即得到所述茅山翠眉茶。