[发明专利]一种东海乌参胶原蛋白的制造方法

摘要

本发明涉及一种东海乌参胶原蛋白的制造方法，该方法步骤如下：（1）、在经过脱污、清洗处理的东海乌参中加入东海乌参重量0.01%-10%的Alcalase水解蛋白酶、0.01%-10%的Protamex 复合蛋白酶、0.01%-10%的Flavourzyme风味蛋白酶；将物料加热到45℃-47℃，在搅拌下保温45℃-47℃水解4小时；（2）、酶水解结束后经过膜过滤机精细过滤，用真空浓缩机浓缩，通过控制真空浓缩机加热蒸汽阀门控制真空浓缩机内的物料温度为55-58℃，浓缩至膏状或粉状东海乌参胶原蛋白产品。本发明有益的效果是：采用了三酶合一加水解度中间检测的技术路线，使东海乌参的酶水解产物相对分子质量大小可控，以适合对海参胶原蛋白产品相对分子质量大小的要求，水解产物没有苦味和腥味。

主权项

一种东海乌参胶原蛋白的制造方法，其特征在于：该方法步骤如下：（1）、首先将经过脱污、清洗处理的东海乌参，用不锈钢磨浆机磨成浆，通过40目筛网，加到不锈钢酶解罐内，加入东海乌参重量1.8‑2.0倍的自来水, 打开酶解罐搅拌机，转速每分钟30转，打开酶解罐夹套加热蒸汽，将物料加热到95℃后，在搅拌下保温加热半小时，关闭蒸汽，打开酶解罐夹套冷却水将物料温度降到45℃，在物料中加入东海乌参重量0.01%‑10%的Alcalase 水解蛋白酶、0.01%‑10%的Protamex  复合蛋白酶、0.01%‑10%的Flavourzyme 风味蛋白酶；打开酶解罐搅拌机，转速每分钟30转，打开酶解罐加热蒸汽，将物料加热到45℃‑47℃，在搅拌下保温45℃‑47℃水解4小时；（2）、酶水解结束后物料经板框压滤机压滤后再经过膜过滤机精细过滤，精细过滤后的物料用不锈钢真空浓缩机浓缩，通过控制真空浓缩机加热蒸汽阀门控制真空浓缩机内的物料温度为55‑58℃，浓缩至含固量45%—50%即为膏状东海乌参胶原蛋白成品；用不锈钢真空浓缩机浓缩至含固量25%‑30%，再用离心式喷雾干燥机喷雾干燥则为粉状东海乌参胶原蛋白成品。