[发明专利]一种去除淡水鱼土腥味的方法

摘要

本发明涉及水产品加工技术领域，具体说涉及一种去除淡水鱼土腥味的方法。其特征是采用如下步骤：1）取鲜活淡水鱼，宰杀后先用无菌水清洗后在用二氧化氯水清洗，沥干；2）分别称取荜拔、紫苏、花椒、八角、桂皮、生姜和荷叶干品，浸泡于无菌水中2～3小时，配制成复合香辛料混合浸泡液；3）将步骤1）中预处理的备用鱼品浸泡于复合香辛料混合浸泡液中，沥干后进入加工程序。本发明应用天然香辛料，去除淡水鱼土腥味的同时，天然香辛料还具有抗氧、抑菌的效果。处理后的淡水鱼，加工的制品不含土腥味，不仅提高了淡水鱼深加工的科技含量和水平，还可提高淡水鱼的附加值。

主权项

一种去除淡水鱼土腥味的方法，其特征是采用如下步骤：1）预处理取鲜活淡水鱼，宰杀后去鳞去内脏，先用无菌水清洗后在用二氧化氯水清洗，沥干备用；2）配制香辛料分别称取荜拔、紫苏、花椒、八角、桂皮、生姜和荷叶干品，浸泡于无菌水中2～3小时，配制成复合香辛料混合浸泡液；3）浸泡去腥将步骤1）中预处理的备用鱼品浸泡于复合香辛料混合浸泡液中，沥干后进入加工程序。