[发明专利]一种羧甲基化黑木耳多糖、粗多糖及其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种羧甲基化黑木耳多糖、粗多糖及其制备方法和应用，属于多糖改性技术领域。该羧甲基化黑木耳粗多糖的取代度为0.857，溶解度为0.6mg/ml；羧甲基化黑木耳多糖的溶解度为26mg/ml，分子量为3.4×106Da。本发明的羧甲基化黑木耳粗多糖和羧甲基化黑木耳多糖的体外抗氧化实验表明，该多糖与未羧甲基化黑木耳多糖相比，在DPPH自由基、羟自由基、ABTS+自由基的清除作用方面有显著的提高，并且其溶解性显著提高，可作为抗氧化剂，用作功能食品和食品添加剂。

主权项

一种羧甲基化黑木耳多糖，其特征在于该多糖分子量为3.4×106 Da；单糖组成为：甘露糖(man) : 葡萄糖(glu) = 1.06 : 1；该多糖以β‑(1→3)‑D‑ man为主链，glu以取代基的形式键和于甘露糖的O‑2和O‑6位，糖残基的C‑2, C‑4 和C‑6位由–CH2COOH部分取代；该多糖溶解度为26 mg/mL。