[发明专利]一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺有效
| 申请号： | 201110222333.5 | 申请日： | 2011-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN102268358A | 公开（公告）日： | 2011-12-07 |
| 发明（设计）人： | 贺小贤;赵会芳;孙福林;刘苗苗 | 申请（专利权）人： | 陕西科技大学 |
| 主分类号： | C12J1/02 | 分类号： | C12J1/02;C12R1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人： | 徐文权 |
| 地址： | 710021 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺，首先将葡萄皮渣加入到二氧化硫的水溶液中，形成葡萄皮渣混合液，然后将该葡萄皮渣混合液转入酒精发酵容器中，加入活化液进行酒精发酵，酒精发酵结束后形成混合酒醪；接着将该混合酒醪转入醋酸发酵容器中，接种醋酸菌活化种子液进行醋酸发酵，当醋酸的含量不再变化时，得到发酵醋醪；接着，将该发酵醋醪离心分离，即得澄清的葡萄果醋原汁。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 葡萄 酿造 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺，其特征在于：首先将葡萄皮渣加入到二氧化硫的水溶液中，形成葡萄皮渣混合液，然后将该葡萄皮渣混合液转入酒精发酵容器中，加入酵母菌活化液进行酒精发酵，酒精发酵结束后形成混合酒醪；接着将该混合酒醪转入醋酸发酵容器中，接种醋酸菌活化种子液进行醋酸发酵，当醋酸的含量不再变化时，得到发酵醋醪；接着，将该发酵醋醪离心分离，即得澄清的葡萄果醋原汁。
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