[发明专利]一种肠衣还原护色剂及其配制方法和应用有效
| 申请号： | 201110223370.8 | 申请日： | 2011-08-05 |
| 公开（公告）号： | CN102293234A | 公开（公告）日： | 2011-12-28 |
| 发明（设计）人： | 汪志君;葛庆丰;于海;方维明;蒋云升;吴满刚 | 申请（专利权）人： | 扬州大学 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 南京知识律师事务所 32207 | 代理人： | 卢亚丽 |
| 地址： | 225009 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，涉及肠衣还原护色剂和应用。所述护色剂成分为BHT、VE、异VC钠、BHA、AP，各组分质量比为1：2：1：2：4。还原护色剂总用量为所需护色肠衣质量的0.02%。添加方式为将护色剂直接添加至肠衣盐中。本发明采用五种具有除氧，除自由基，螯合金属离子等功能成分的抗氧化剂，同时利用了抗氧化剂之间的协同作用，有效抑制肠衣脂肪氧化，从而延缓了肠衣脂肪氧化，保护了肠衣的色泽。本发明的护色剂成本低，配制方便，肠衣贮藏过程色泽劣变程度低，能有效克服外界环境条件对肠衣的不利影响，保护了肠衣的色泽，减少了经济损失，增加了生产效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肠衣 还原 护色剂 及其 配制 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种肠衣还原护色剂，其特征是：由质量比为1：2：1：2：4的二丁基羟基甲苯、生育酚、异VC钠、叔丁基羟基茴香醚和抗坏血酸棕榈酸酯组成。
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