[发明专利]一种骨汤鲜火腿及其制作方法无效
| 申请号： | 201110228698.9 | 申请日： | 2011-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN102266078A | 公开（公告）日： | 2011-12-07 |
| 发明（设计）人： | 周海涛;祝恒前;满娟娟;黄从进;卢进峰;王雅静;程东山;毛晓茗 | 申请（专利权）人： | 黑龙江宝迪肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/09;A23L1/318 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 董一宁 |
| 地址： | 151100 黑*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种骨汤鲜火腿及其制作方法，包括原料如下：猪后腿肉50～100份、鸡胸肉1～10份、骨胶原蛋白胶10～20份、冰水30～60份、调味料3～9份、复合磷酸盐0.1～1.0份、异Vc钠0.1～0.5份、葡萄糖1～5份、淀粉2～10份、注射型卡拉胶0.1～1.0份、大豆分离蛋白1～10份、保鲜剂0.1～1.0份、食用香精0.11～1.1份、亚硝酸钠0.001～0.005份、红色素0.0002～0.0015份。本发明涉及的骨汤鲜火腿通过配料的调整及滚揉、腌制、烟熏蒸煮、杀菌等工艺改进，有效保持猪肉原有的汁液和重要营养成分，风味几乎不受任何影响，加上食用消费方便，适合大多数企业进行生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 骨汤鲜 火腿 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种骨汤鲜火腿，其特征在于：包括原料及其重量份数配比如下：猪后腿肉50～100份、鸡胸肉1～10份、骨胶原蛋白胶10～20份、冰水30～60份、调味料3～9份、复合磷酸盐0.1～1.0份、异Vc钠0.1～0.5份、葡萄糖1～5份、淀粉2～10份、注射型卡拉胶0.1～1.0份、大豆分离蛋白1～10份、保鲜剂0.1～1.0份、食用香精0.11～1.1份、亚硝酸钠0.001～0.005份、红色素0.0002～0.0015份。
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