[发明专利]一种纯种发酵胡萝卜缨生产酸菜的方法无效
| 申请号： | 201110229418.6 | 申请日： | 2011-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN102273601A | 公开（公告）日： | 2011-12-14 |
| 发明（设计）人： | 张春银 | 申请（专利权）人： | 张春银 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 224200 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种纯种发酵胡萝卜缨生产酸菜的方法，该方法采用纯种发酵，减少了杂菌污染的机会，纯种发酵发霉时间短，酶活性强，并且安全无毒，保证了生产质量，使生产便于控制和管理，有利于工业化生产，克服了传统制作杂菌多、生产酸菜周期长的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 纯种 发酵 胡萝卜 生产 酸菜 方法 | ||
【主权项】：
一种纯种发酵胡萝卜缨生产酸菜的方法，其特征在于该方法包括如下步骤：(1)清洗：将胡萝卜缨清洗去杂；(2)烫漂：将清洗后的胡萝卜缨进行烫漂，烫漂温度控制在70℃以上，时间控制根据水温、投料量和胡萝卜缨的老、嫩具体情况作相应的调整。(3)接种发酵：将经过前述步骤的胡萝卜缨放入容器，按照胡萝卜缨重量比加入6％‑10％的乳酸菌纯种菌液，2％的食盐，注满凉开水后，盖上容器口，在25℃‑30℃下保温厌氧发酵72h‑100h，制得酸菜成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张春银，未经张春银许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110229418.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：型钢托架
- 下一篇：一种电磁线线轴维修机架
