[发明专利]一种发酵制备花生抗氧化肽的方法有效
| 申请号： | 201110229979.6 | 申请日： | 2011-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN102286601A | 公开（公告）日： | 2011-12-21 |
| 发明（设计）人： | 杨庆利;于丽娜;张会翠;朱凤;孙杰;毕杰;张初署 | 申请（专利权）人： | 山东省花生研究所 |
| 主分类号： | C12P39/00 | 分类号： | C12P39/00;C12P21/06;C12R1/125;C12R1/685;C12R1/69 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266100 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵制备花生抗氧化肽的方法，包括以下步骤：低变性脱脂花生蛋白粉加入蒸馏水，超声波分散溶解，调节pH值，灭菌，冷却；接入菌种种子培养液，发酵培养；超声波辅助酶解，灭酶，离心，上清液冷冻干燥得到花生抗氧化肽。以本发明制得的花生抗氧化肽产品具有清除羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基、对羟自由基介导脱氧核糖损伤的抑制作用、铁还原力、钼还原力、铁离子螯合能力、铜离子螯合能力、抑制脂质体过氧化活性、抗亚油酸体系氧化作用、抗油脂过氧化能力等抗氧化活性，操作简便，反应条件温和，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 制备 花生 氧化 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵制备花生抗氧化肽的方法，包括以下步骤：（1）低变性脱脂花生蛋白粉中加入蒸馏水，玻璃棒搅拌均匀，超声波分散溶解，调节pH值，灭菌，冷却；（2）接入菌种种子培养液，固体发酵或液体发酵培养，得到发酵物；（3）发酵物经超声波辅助酶解，灭酶，离心，上清液冷冻干燥得到花生抗氧化肽。
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