[发明专利]一种花生分离蛋白的制备方法

摘要

本发明公开了一种花生分离蛋白的制备方法，包括以下步骤：花生粕加入石油醚脱脂、干燥得到脱脂的花生粉；加入复合植物水解酶ViscozymeL，超声波辅助酶解；加入碱液，超声波辅助碱浸提，离心；上清液超滤分离浓缩，收集浓缩液，调节pH值至中性，冷冻干燥得到花生分离蛋白。以本发明制备的花生分离蛋白是一种乳白色粉末，蛋白质提取率65~75%，含量90%~98%，氮溶解指数75%~85%，具有较好乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性、溶解度、持水性和吸油性，可作为食品工业和制药工业中的蛋白质原料。与传统的碱提酸沉法相比，操作简便、生产周期短、成本低，适合工业化生产。

主权项

一种花生分离蛋白的制备方法，包括以下步骤：（1）花生粕加入石油醚，超声波辅助浸提除脂，通风橱中干燥得到脱脂的花生粉；（2）脱脂的花生粉加入蒸馏水，超声波分散溶解，调节pH值，加入复合植物水解酶Viscozyme L，超声波辅助酶解，得到酶解液；（3）调节酶解液的pH值，超声波辅助碱浸提，离心，超滤分离浓缩，收集浓缩液，调节pH值至中性，冷冻干燥得到花生分离蛋白；所述的酶解液的pH值用浓度为1.5mol/L的氢氧化钠溶液调节至9.5，超声波辅助碱浸提的条件：超声波频率为28kHz，超声波功率为300w，温度为50~55℃，碱浸提时间为30~50min，离心的条件为15℃, 5000r/min离心18min，超滤分离浓缩的条件为：选用截留分子量为10000Da的 PS‑10聚砜膜，操作压力为0.06~0.08MPa，温度为31℃，时间为32min。