[发明专利]一种谷氨酸钙及其制备方法和应用无效
| 申请号： | 201110230503.4 | 申请日： | 2011-08-11 |
| 公开（公告）号： | CN102924310A | 公开（公告）日： | 2013-02-13 |
| 发明（设计）人： | 吴坚 | 申请（专利权）人： | 上海冠生园天厨调味品有限公司 |
| 主分类号： | C07C229/24 | 分类号： | C07C229/24;C07C227/18;A23L1/228 |
| 代理公司： | 上海智信专利代理有限公司 31002 | 代理人： | 胡美强;钟华 |
| 地址： | 201707 上海*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种谷氨酸钙的制备方法，其包括如下步骤：将谷氨酸与氢氧化钙进行反应，即可。本发明的最佳实例为，在pH6.0的水溶液中，将1∶0.477的谷氨酸与氢氧化钙进行反应，反应的温度为89℃，反应的时间为32min。本发明还公开了由上述方法制得的谷氨酸钙，以及其在制备味精中的应用。本发明的谷氨酸钙钙含量为11％，水溶性好，人体吸收率高，谷氨酸对钙离子的螯合力为146.3，鲜味能达到普通味精的80％左右，完全能替代普通味精使用，是一种将补钙和调鲜功能合为一体的功能性调鲜品，能一举替代普通味精和各类补钙剂使用，既符合健康饮食理念，也能降低消费者补钙成本。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谷氨酸 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种谷氨酸钙的制备方法，其特征在于其包括如下步骤：将谷氨酸与氢氧化钙进行反应，即可。
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