[发明专利]一种抗氧化鱼油微胶囊的制备方法

摘要

一种抗氧化鱼油微胶囊的制备方法，其具体方法是先使阿拉伯胶和鱼油混合均质制备阿拉伯胶-鱼油乳化液，然后将其逐滴滴加到壳聚糖的醋酸溶液中，调节浓度和pH值后，于20～25℃下反应生成复凝聚物，最后将复凝聚物冷冻干燥，得壳聚糖和阿拉伯胶作为壁材的抗氧化鱼油微胶囊。本发明具有操作简单，制备工艺稳定等优点。本发明所用的壳聚糖和阿拉伯胶两种材料来源广泛且食用安全。本发明以壳聚糖和阿拉伯胶作为壁材，将两者的优势结合起来，通过复凝聚法制备鱼油微胶囊，制得的鱼油微胶囊表面光滑，粒径均匀，有效达到了鱼油的抗氧化效果，在食品工业和医药领域具有良好的研究和开发应用前景。

主权项

一种抗氧化鱼油微胶囊的制备方法，其特征在于，该方法包括以下几个步骤：(1)阿拉伯胶用蒸馏水溶解，加入吐温‑80，搅拌溶解后加入鱼油，用高速分散均质机均质值3～5min，形成均匀的阿拉伯胶‑鱼油乳化液；(2)壳聚糖溶于1％(w/v)的醋酸溶液中配置成壳聚糖溶液，将步骤(1)制备得到的阿拉伯胶‑鱼油乳化液滴加到不断搅拌的壳聚糖醋酸溶液中，用蒸馏水稀释到所需的浓度，再用1M的HCl和1M的NaOH调节pH至3.5～5.0，于20～25℃下搅拌30～60min，使阿拉伯胶与壳聚糖充分发生复凝聚反应，所得的产物于‑20～‑80℃冷冻干燥24～48h，即得壳聚糖和阿拉伯胶为壁材的抗氧化鱼油微胶囊。