[发明专利]一种羽衣甘蓝干制品的加工方法无效
申请号: | 201110242988.9 | 申请日: | 2011-08-24 |
公开(公告)号: | CN102362616A | 公开(公告)日: | 2012-02-29 |
发明(设计)人: | 卓超 | 申请(专利权)人: | 安徽国特农业食品有限公司 |
主分类号: | A23B7/022 | 分类号: | A23B7/022 |
代理公司: | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人: | 方峥 |
地址: | 233600 *** | 国省代码: | 安徽;34 |
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摘要: | 本发明涉及一种羽衣甘蓝干制品的加工方法,包括原材料的采摘、清洗、消毒、切片、烘箱干燥,选别,抽检,冷冻等步骤,最后包装入库。本发明方法极大程度地改善了新鲜甘蓝菜不宜久存的弊端,有效的调节因季节和产地等原因造成的吃不到甘蓝菜的情况。食用方便,食用时只要将其浸入清水中即可复原,然后按常规方法烹饪即可。 | ||
搜索关键词: | 一种 羽衣 甘蓝 制品 加工 方法 | ||
【主权项】:
一种羽衣甘蓝干制品的加工方法,其特征在于包括以下步骤:(1)选择茎短粗,叶片密生、肥厚,形状呈倒卵形,具有深度波状皱褶,叶片呈鸟羽状羽衣甘蓝进行采摘,采摘时应保留2‑3层老叶;(2)将采摘下的羽衣甘蓝存放在阴凉处,并及时运送到加工厂,卸在干净的垫仓板上,摆放的时候,要每三个垫仓板一组,留出一道通风口,并剔除老叶、损叶、病虫叶子及根部;(3)首先用清水冲洗干净垫仓板上的羽衣甘蓝 ,然后将其放进盛有清水的水槽里,进行浸泡清洗,浸泡清洗完后将其捞出投入气泡清洗机内,再用高压水喷淋; (4)清洗干净的羽衣甘蓝进入调理运输带上,人工方法对羽衣甘蓝进行去根、抽芯,留下菜叶;(5)将去除根、芯的羽衣羽衣甘蓝叶放入切菜机内 ,按要求切成不同规格的菜片;(6)切好菜片由运输带传送到放有清水的吹泡清洗机内,经过提升机提升到温度在95‑98℃螺旋清洗机内进行热水清洗,再经清水冷却冲洗后接到不锈钢漏槽内控水;(7)控干水的羽衣甘蓝 ,投入离心机内进行离心脱水;(8)脱完水的羽衣甘蓝拌入葡萄糖,其中,羽衣甘蓝与葡萄糖的质量比为(3‑5):1;(9)将拌入葡萄糖的羽衣甘蓝,拉入烘干车间,首先对羽衣甘蓝进行人工搓捏,然后让其静置25‑35分钟;(10)静置结束后,再对羽衣甘蓝进行两个阶段的干燥,要求,羽衣甘蓝的含水量小于5%时,烘干结束,得到羽衣甘蓝半成品;(11)半成品经过挑选车间的多次人工选别和抽检,符合要求后,进入机器检测车间,先经振动筛选,然后对半成品中的金属和非金属细末进行选别,剔除;(12)最后按要求包装,把包装好的成品放入急冻库在零下17‑18℃下冷冻70‑72小时后, 再将其放入恒温库里,等到恒温库的温度升到室温左右时,将其入成品库储存。
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