[发明专利]一种高钙苦荞黄酮速溶饮料生产技术无效
| 申请号： | 201110244865.9 | 申请日： | 2011-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN102948904A | 公开（公告）日： | 2013-03-06 |
| 发明（设计）人： | 张伟;刘竞航;田益玲;苗红霞;张常亮;张蕾;李慧静 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学;保定市东谷食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/39 | 分类号： | A23L2/39;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071001 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明属于苦荞深加工的又一新型加工方式。苦荞黄酮最佳水提调剂即：苦荞与水比例为1∶8，100℃提取60min后125℃烘箱干燥可以得到黄酮含量为11.18％的苦荞黄酮粉；该提取液的最佳的喷雾干燥的条件，在黄酮提取液中加入10％包埋剂，入料浓度为30％，进口温度为125℃出口温度为80℃时。添加适量活性生物钙粉，在6g的高钙苦荞黄酮粉中加入0.35g的黄原胶、0.15g的β-CD、0.45g的CMCNa所得固体饮料的冲泡悬浮状态最佳。冲泡条件为7g的固体加入80～90℃水250～300ml冲泡口感最佳。该饮料具有苦荞的降血糖、降血脂和降血压的黄酮类物质，添加了富含蛋白质的高钙虾皮粉，强化了钙。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高钙苦荞 黄酮 速溶 饮料 生产技术 | ||
【主权项】：
苦荞黄酮粉喷雾干燥工艺：结苦荞与水比例为1∶8～10，95～100℃提取55～65min后在黄酮提取液中加入10％包埋剂后进行喷雾干燥，料液浓度为30～35％，进口温度为120～125℃出口温度为75～80℃时，喷雾得到黄酮含量为11～12.5％苦荞粉；
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