[发明专利]一种透明苦荞高纤维饮料生产技术无效
| 申请号： | 201110244908.3 | 申请日： | 2011-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN102948863A | 公开（公告）日： | 2013-03-06 |
| 发明（设计）人： | 张伟;刘竞航;田益玲;苗红霞;张常亮;张蕾;李慧静 | 申请（专利权）人： | 河北农业大学;保定市东谷食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 071001 *** | 国省代码： | 河北;13 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明属于苦荞深加工的又一新型加工方式，透明苦荞高纤维饮料利用苦荞在淀粉酶水解后进行水提后加入燕麦β-葡聚糖、聚葡萄糖和异麦芽酮糖三种膳食纤维后制得。酶解条件为将苦荞提取后残渣制浆，浆液浓度为5％，酶加量为27μ/g干粉在68℃下液化1小时，此时DE值大于50％，然后3600r/min离心或者板框式过滤，所得上清液中加入膳食纤维，通过柠檬酸与复合磷酸盐搭配在该饮料中pH控制在5.0～6.5之间效果最佳，透明高纤的苦荞饮料为谷物饮料中又添新成员，改变了目前粮豆饮料以浓浆为主的市场格局，同时保留了苦荞的营养价值，通过添加膳食纤维强化了其降血糖、降血脂的功效，具有广阔的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 透明 苦荞高 纤维 饮料 生产技术 | ||
【主权项】：
苦荞酶解条件：苦荞在酶液作用下，液化时间为60min，酶用量为27μ/g干粉，液化温度为68℃，苦荞的DE值大于50％，在该水解度的条件下使制的苦荞透明苦荞饮料即具有苦荞特有的风味同时在过滤或者离心操作过程中容易进行，并且黄酮类物质的释放量也可以达到一个较大的值；
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于河北农业大学;保定市东谷食品有限公司，未经河北农业大学;保定市东谷食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201110244908.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种L形螺丝刀
- 下一篇：软质低浓度铜合金材料的制造方法
