[发明专利]鱼碎肉营养馒头及其制作方法无效
| 申请号： | 201110248550.1 | 申请日： | 2011-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN102273588A | 公开（公告）日： | 2011-12-14 |
| 发明（设计）人： | 任小青;刘忠扣;张广 | 申请（专利权）人： | 任小青;刘忠扣 |
| 主分类号： | A23L1/105 | 分类号： | A23L1/105;A23L1/29;A23L1/326;A21D2/34 |
| 代理公司： | 甘肃省知识产权事务中心 62100 | 代理人： | 田玉兰 |
| 地址： | 300384 天津市西青*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼碎肉营养馒头及其制作方法，清水漂洗鱼碎肉，脱水，得漂洗鱼碎肉；用食盐水清洗漂洗鱼碎肉，脱水，得可用鱼碎肉；按重量百分比，分别取面粉50～55%、酵母1～2%、食盐1.5～2.5%、水20～30%和可用鱼碎肉11～25%，各组分总量100%，用水化开酵母和食盐，加入掺有可用鱼碎肉的面粉中，和成面团；发酵面团；将发酵面团制成馒头坯；继续醒发；蒸熟，得到鱼碎肉营养馒头。本营养馒头既能使人们的膳食结构趋于合理，又能满足快节奏生活的要求。 | ||
| 搜索关键词： | 碎肉 营养 馒头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种鱼碎肉营养馒头，既能使人们的膳食结构趋于合理，又能满足快节奏生活的要求，其特征在于，该营养馒头采用以下方法制得：步骤1：用清水漂洗鱼碎肉，并脱水，得到漂洗鱼碎肉； 步骤2：用浓度为0.5%、温度低于10℃的食盐水清洗步骤1得到的漂洗鱼碎肉，脱水，得到可用鱼碎肉；步骤3：按重量百分比，分别取面粉50%～55%、酵母1%～2%、食盐1.5%～2.5%、水20%～30%和步骤2得到的可用鱼碎肉11%～25%，各组分总量100%，用水化开酵母和食盐，加入掺有可用鱼碎肉的面粉中，和成面团；步骤4：将步骤3中的面团置于温度35℃～38℃、相对湿度80%～90%的环境中发酵2h～3h；步骤5：将步骤4中的发酵面团制成馒头坯；将该馒头坯置于温度为35℃～38℃、相对湿度为80%～90%的环境中醒发20min～30min；步骤6：将步骤5醒发的馒头坯蒸熟，得到鱼碎肉营养馒头。
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