[发明专利]一种酥脆糖的配方及制作方法有效

专利信息
申请号: 201110250756.8 申请日: 2011-08-27
公开(公告)号: CN102302080A 公开(公告)日: 2012-01-04
发明(设计)人: 施双全 申请(专利权)人: 雅客(中国)有限公司
主分类号: A23G3/48 分类号: A23G3/48;A23G3/46
代理公司: 厦门龙格专利事务所(普通合伙) 35207 代理人: 郑晓荃
地址: 362200 福*** 国省代码: 福建;35
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摘要: 发明涉及一种添加话梅肉的酥脆糖的配方及制作方法,具体涉及一种脂肪含量达20%以上的含话梅肉酥脆糖果的配方及其制作方法,该方法也涉及到脂肪和酥脆糖其他材料良好结合在一起的乳化工艺,通过该工艺可以使话梅碎位于糖体上部、下部及其他部位,其终产品即有酥脆的糖果风味与口感,同时又能含有话梅的口感,此两者结合形成的有区别现有市场普通糖果的外皮与口感。使本发明能实现工业化操作同时又有酥脆的良好口感。
搜索关键词: 一种 酥脆 配方 制作方法
【主权项】:
一种添加话梅肉的酥脆糖的配方,其特征在于:其脂肪含量大于20%,所述脂肪指可用食品的各类油脂或各类油脂按不同比例的混合物,其话梅肉位于糖体上部、下部或其他位置。
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