[发明专利]浓香型白酒固态发酵中有机物二次利用加工工艺有效
| 申请号： | 201110253793.4 | 申请日： | 2011-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN102321516A | 公开（公告）日： | 2012-01-18 |
| 发明（设计）人： | 范前辉;陈红兵;苏展 | 申请（专利权）人： | 重庆诗仙太白酒业（集团）有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/06 | 分类号： | C12G3/06;C12R1/01 |
| 代理公司： | 重庆市前沿专利事务所 50211 | 代理人： | 郭云 |
| 地址： | 404047 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种浓香型白酒固态发酵有机物二次利用加工工艺，（1）按质量份数配取黄水110~140份、底锅水70~90份、曲粉2~5份、优质窖底泥3~8份、双轮底糟4~7份、尾酒8~13份，己酸菌液12.5~20份；（2）将黄水与底锅水在温度70~85℃的条件下及时搅拌均匀密封得到A液；（3）将曲粉、优质窖底泥、双轮底糟、己酸菌液、尾酒在35℃以下混合搅拌均匀制得B液；（4）将放置一天后的A液与配制好的B液在35~38℃下混合均匀，密封发酵30~45天；（5）将发酵后的A、B混合液经蒸馏浓缩，得到调味、调香液C，贮存半年用于勾兑中档白酒。本发明中有机物、含氮化合物、糖类和酚类化合物等得到了充分地综合利用，大大的降低了有机物等污染物的排放量。 | ||
| 搜索关键词： | 浓香 白酒 固态 发酵 有机物 二次 利用 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种浓香型白酒固态发酵中有机物二次利用加工工艺，其特征在于按如下步骤进行：（1）按质量份数配取黄水110~140份、底锅水70~90份、曲粉2~5份、优质窖底泥3~8份、双轮底糟4~7份、尾酒8~13份，己酸菌液12.5~20份；（2）将黄水与底锅水在温度70~85℃的条件下及时搅拌均匀密封得到A液；（3）将曲粉、优质窖底泥、双轮底糟、己酸菌液、尾酒在35℃以下混合搅拌均匀制得B液；（4）将放置一天后的A液与配制好的B液在35~38℃下混合均匀，密封发酵30~45天；（5）将发酵后的A、B混合液经蒸馏浓缩，得到调味、调香液C，贮存半年用于勾兑中档白酒。
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