[发明专利]一种野生红甜茶加工工艺

摘要

本发明涉及一种茶的加工技术领域，具体涉及一种野生甜红茶的加工工艺。本发明的野生甜红茶的加工工艺包括采茶、摊凉、揉捻、揉切、发酵、烘干与提香等步骤，改进了原有传统甜茶的加工工艺，使得加工出来的甜茶具有一定的红茶品质特点；通过本发明的加工工艺处理，充分利用鲜叶原料中糖苷类香气前体物质，形成丰富的花香型香气物质，同时通过这样的处理过程，茶叶多酚类物质得到不同程度的转化，从而降低了茶叶的苦涩味；大大减少野生甜茶的青草气味，最终形成花香浓郁、滋味鲜爽、汤色鲜红等特色的红茶产品。本发明的加工工艺不添加任何香精等添加剂，可满足安全健康茶叶消费趋势，具有较好的市场前景。

主权项

一种野生红甜茶的加工工艺，其特征在于：其包括以下步骤：（1）采茶：按照一芽一叶到对夹叶采摘野生甜茶叶；（2）摊凉：将采摘的野生甜茶叶至于室内摊凉；（3）揉捻：经过摊凉后的野生甜茶叶青色消退、花香显露时，采用揉捻机揉捻至茶叶卷紧；（4）揉切：经揉捻后的茶叶迅速放入揉切机中进行揉切处理；（5）发酵：揉切后的茶叶放在室内发酵，发酵至茶叶呈黄褐色，青草气消失、果香显露；（6）烘干与提香：用烘干机将发酵后的茶叶烘至9成干，摊凉后再用提香机热风烘焙至完全干。