[发明专利]辣椒南瓜酱的制作方法无效
| 申请号： | 201110258068.6 | 申请日： | 2011-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN102342488A | 公开（公告）日： | 2012-02-08 |
| 发明（设计）人： | 金阳海;罗薇;夏延斌;胡璇 | 申请（专利权）人： | 湖南兴薇农业发展有限公司;湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;袁颖华 |
| 地址： | 410007 湖南省长沙市雨花*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种辣椒南瓜酱的制作方法，以辣椒和南瓜为主要原料，将新鲜辣椒腌制成的辣椒坯制成辣椒酱，新鲜南瓜去皮切块蒸煮后制成南瓜泥，再将南瓜泥和食盐用开水溶解，与辣椒酱和植物油混匀，加热后经均质、灌装、灭菌等工序制成成品。采用该工艺制得的辣椒南瓜酱酱体细腻、浓稠，具有南瓜和发酵辣椒特有的风味，且营养丰富，即食和烹饪均可，可广泛用于面点调陷、蘸食、海鲜、河鲜蘸食、烧烤涂抹、菜品的蒸煮调味等。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒 南瓜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种辣椒南瓜酱的制作方法，其特征在于：该方法是按重量份数取南瓜泥5‑15份和食盐0‑1份混合，加入开水1‑2份并搅拌，再加入辣椒酱10份和植物油1‑2份，加热至90～100℃，加热时不断搅拌，再将加热的酱入胶体磨均质2～3次，直至酱体细腻均匀，最后装瓶、灭菌。
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