[发明专利]一种魔芋鱼饵及其制备方法

摘要

本发明涉及一种魔芋鱼饵的制备方法，包括改性魔芋精粉溶胶产物的制备、魔芋精粉的糊化、淀粉的糊化、明胶的糊化、原料配制、搅拌、过滤、晾干、杀菌和包装。本发明的魔芋鱼饵，其原料均为植物型的，来源方便，价廉，制备工艺简单，无化学合成物的化学反应环节，对环境无公害，解决了鱼饵长期存在的环保问题；制成的鱼饵营养丰富，粘、弹性适中，对鱼的诱惑力强，钓鱼效果好；改性魔芋精粉溶胶产物可充当多种添加剂的作用，进一步节约成本；长期使用，对鱼体和人体不产生任何毒副作用。制作过程卫生、快速，不损伤营养成分，储存耐久。

主权项

一种魔芋鱼饵的制备方法，其特征在于操作步骤如下：（1）改性魔芋精粉溶胶产物的制备：取15～25g的魔芋精粉与500～1000mL水混合，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为30～40℃、100～200rpm搅拌10～15min，在室温下静置溶胀1.5～2h，加入1mol/L氢氧化钠溶液0.7～1.5mL和3mol/L过氧化氢溶液0.8～2mL，混匀后置于50～60℃恒温水浴锅中氧化改性30～60min，再加入1mol/L氢氧化钠溶液0.1～0.2mL和1mol/L亚硫酸钠溶液0.5～0.6mL，于70～80℃恒温水浴锅中预煮30～60min，制得改性魔芋精粉溶胶产物；（2）魔芋精粉的糊化：取25～55g的魔芋精粉于烧杯中，加入40～50℃温水500～1000mL，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为40～50℃、100～200rpm搅拌10～15min，制成魔芋糊精，备用；（3）淀粉的糊化：取变性淀粉DM300 10～20g于烧杯中，加入500～1000mL水，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为30～40℃、转速为100～200rpm，搅拌10～20min，然后，置于70～80℃恒温水浴锅中糊化15～20min，制得淀粉糊；（4）明胶的糊化：取明胶1～5g于烧杯中，加入100～200mL水，使用恒温磁力搅拌器，恒温温度为30～40℃、转速为100～200rpm，搅拌5～10min，然后，置于50～60℃恒温水浴锅中糊化5～10min，制得明胶糊；（5）原料配制：将100～150g黄豆粉、10～50g花生粉、100～150g玉米粉混合均匀，将其与明胶糊、魔芋糊精、改性魔芋精粉溶胶产物一起加入搅拌机中，转速为300～400rpm，搅拌15～20min，然后，加入5～50g海藻酸钠、1～20g叶绿素铜钠、1～20g氨基酸混合物，再用转速为300～400rpm的搅拌机搅拌10～15min后加入淀粉糊，继续搅拌10～15min，制得鱼饵初成品；（6）搅拌、过滤：将步骤（5）制得的鱼饵初成品经过转速为30～40rpm的搅拌机搅拌0.5～3min，然后，转入过滤器，滤去多余的水；（7）晾干、杀菌、包装：经过滤后的鱼饵晾至湿度为15%～25%，经紫外线杀菌后包装即可。