[发明专利]一种绿茶的制备方法

摘要

本发明提供一种绿茶的制备方法，经过避免阳光直射的摊晾、高温杀青、摊晾散热、揉捻、中温烤茶、低温抄茶等一系列加工工艺，将新鲜茶叶加工成具有独特茶香、汤色清亮、茶味浓厚、醇香清爽的绿茶；另外，在加工过程中不使用任何添加剂，使成品茶质量稳定，并保持纯天然的回甘之味，能有效减少茶叶加工过程中对叶绿素的破坏，使绿茶叶绿素含量达85%，使茶叶汤色绿、透，本发明生产的炒青绿茶，具有外形美观，条索紧结，造型雅致，汤色清绿明亮，香气浓郁持久，滋味鲜醇爽口，回甜之味久溢不散之特点，品质好，特别是口感极佳，深受消费者青睐。

主权项

一种绿茶的制备方法，其特征在于经过下列各步骤：A．将新鲜茶叶以15～20cm的厚度进行摊放，在清洁、通风、透气、无阳光直射的条件下，摊晾4～8小时，期间翻动鲜叶3～4次，以防止鲜叶因缺氧而发酵氧化变红；B．将步骤A摊晾后的鲜叶于锅温温度200～220℃下进行杀青至叶片含水率为65～70%质量比，然后将杀青叶以5～8cm的厚度进行摊晾，以散热；C．将步骤B摊晾后的杀青叶在转速为45～50转/分的条件下，揉捻40～50分钟，使茶叶的叶片形成条状，之后解散揉捻过程中粘结的团状茶，并将茶条理直；D．将步骤C揉捻后的茶条按1～1.5cm的厚度摊放，并在110～120℃温度下初烤6～8分钟，摊凉至室温；E．将步骤D初烤后的茶条在90～110℃温度下翻炒至含水率为20～30%质量比，摊凉30分钟后，再在80～90℃温度下炒干茶条至含水量为2～4%质量比，即得炒青绿茶。