[发明专利]一种金针菇泡菜的制备方法

摘要

本发明涉及一种金针菇泡菜的制备方法，是将鲜金针菇、去叶芹菜、胡萝卜等洗净，切成段和条状，青椒、生姜、大葱切成细丝状，用清水放锅中使食盐完全溶化，将金针菇、胡萝卜、青萝卜等生姜、大葱等拌匀后放入泡菜坛中，倒入盐水，加盖密封发酵食用。本品制作简单、营养丰富、食用方便，是一种理想的家常菜。

主权项

本发明涉及一种金针菇泡菜的制备方法，其特征在于：鲜金针菇5000‑50000g       去叶芹菜1000‑15000g       胡萝卜2000‑25000g青萝卜1500‑15000g          青椒5000‑10000g             生姜100‑1500g大葱100‑1500g                花椒100‑1000g                白酒100‑1000g白糖50‑500g                   食盐1000‑10000g             清水50000‑150000g 根据权利要求1所述，先将鲜金针菇叶、去叶芹菜、胡萝卜、青萝卜、青椒、生姜、大葱用清水洗净沥水后，然后将金针菇、去芹菜切1‑5厘米长的段，再将胡萝卜、青萝卜切成3‑6厘米长的条状，青椒、生姜、大葱切成1‑3厘米长的细丝状，然后用清水50000‑150000g和食盐1000‑10000g放入锅中煮沸使食盐完全溶化。