[发明专利]一种枸杞金银花酸豆奶

摘要

本发明公开了一种枸杞金银花酸豆奶，是以枸杞、金银花、大豆、牛奶作为主要原料，经制备豆浆、枸杞泥、金银花粉、混合、杀菌、发酵、检验等工艺制作而成。因采用了具治肝肾阴亏、益精明目、内热消渴功能的枸杞；辅以具抗炎解毒、疏热散邪、凉血止痢功能的金银花；配以富含植物蛋白的大豆，制作出的酸奶具清热解毒、补肝益肾的功效。产品味道酸甜，入口质感细腻清晰，凝固性好，无粘稠感，奶味醇厚，金银花味香浓。

主权项

一种枸杞金银花酸豆奶，其特征在于：以枸杞、金银花、大豆、牛奶作为主要原料，采用以下步骤制作：a.豆浆的制备：精选颗粒完整、饱满的大豆，浸泡在0.3～0.4%重量浓度碳酸氢钠水溶液中，浸泡12～15小时后，用清水漂洗干净，放入沸水中热烫3～5分钟，冷却后脱皮，再加入大豆比重5～6倍的水，加热至80～85℃后，放入磨浆机中磨浆；将磨好的豆浆用双层纱布过滤2～3次后备用；b.枸杞泥的制备：取新鲜枸杞摘除果柄、枝叶，在流动水中清洗干净并沥干，在夹层锅中加等重量的水，加热到85～90℃，软化、灭菌l0～15分钟，放入打浆机中打浆，制得枸杞泥；c.金银花粉的制备：取干燥的金银花，在流动水中清洗干净并沥净体表水，放入烘干设备中烘干，冷却后用粉碎设备粉碎，过80目筛，制得金银花粉；d.配料混合：枸杞泥、金银花粉、豆浆在加入其他原料按一定重量份配比混合，投入均质机中均质；e.杀菌：将调配好的含有枸杞泥、金银花粉的豆乳液，加热至90～95℃，保温10～15分钟；f.取步骤d制取的混合料100重量份，加入2～3重量份保加利亚乳酸杆菌、1～3重量份嗜热链球菌、1～3重量份嗜酸乳杆菌，在无菌条件下接种于已调配好的乳液中，充分搅拌，罐装封口，置于38～42℃无菌环境中发酵，发酵4～6小时后，转入0～4℃冷藏库中保持12小时；g.产品按标准抽检合格后出厂。