[发明专利]一种冻茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种冻茶的制作工艺，它包括以下步骤：采青、晒青、摇青、轻发酵、炒青、冷冻以及包装。本发明的优点在于：所生产的冻茶丰富了现有茶叶产品的种类，采用了较短的时间轻发酵、短时间的炒青以及零下温度所进行冷冻过后，茶叶内部的结构仍保存较为完整，茶叶原本的香味、甘甜得以存留。所制成的茶耐冲泡、韵味兼蓄、鲜爽醇和、茶汤俱佳，回味甘美悠长。

主权项

一种冻茶的制作工艺，其特征是：它包括以下步骤：a.采青：采取新鲜的茶叶；b.晒青：将采取的茶叶在阳光下进行晾晒；c.摇青：将已经晾晒过的茶叶通过摇青机进行摇青；d.轻发酵：在湿度60%‑70%、温度18℃‑20℃下进行发酵，发酵时间为12‑20小时；e.炒青：在温度160℃‑200℃下进行，时间为4‑5分钟；f.冷冻：将其堆成圆球，用塑料袋包裹，在零下30℃‑零下20℃温度下冷冻，时间为8‑12天；g.包装：取出后，室温下分成小份进行包装，并立即将包装好的茶叶放入冰箱冷冻，取出茶叶、包装、再次冷冻的时间应控制在5小时之内。