[发明专利]中田山楂醋的酿造技术无效
| 申请号： | 201110279289.1 | 申请日： | 2011-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN102379448A | 公开（公告）日： | 2012-03-21 |
| 发明（设计）人： | 潘中田 | 申请（专利权）人： | 潘中田 |
| 主分类号： | A23L2/385 | 分类号： | A23L2/385;A23L1/09;C12J1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 542800 广西壮族自治区贺*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及山楂果醋酿造加工领域，特别涉及中田大山楂产香醋酸菌种的制备和利用山楂叶浸出液或山楂叶、果混合浸出液为原料接种中田大山楂产香醋酸菌种生产中田山楂醋。由于中田大山楂醋酸菌种可以连续提取和连续重复利用。山楂叶或果的浸出液可以经常四季常年大量制备，因而本发明的中田山楂醋工艺可以连续进行规模生产。 | ||
| 搜索关键词： | 山楂 酿造 技术 | ||
【主权项】：
一种山楂果醋酿造技术，其特征在于利用“中田大山楂”为原料连续制造中田大山楂香醋酸菌种，在山楂叶浸出液或山楂果浸出液，或山楂叶、山楂果混合浸出液中加入中田大山楂产香醋酸菌种和3‑5％的少量蔗糖，在无氧条件下就能快速、连续酿造中田山楂果醋。
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