[发明专利]一种红枣保健饮料及其加工方法无效
| 申请号： | 201110290594.0 | 申请日： | 2011-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN103027330A | 公开（公告）日： | 2013-04-10 |
| 发明（设计）人： | 黄芷若 | 申请（专利权）人： | 黄芷若 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L1/09 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 110179 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 一种红枣保健饮料及其加工方法涉及一种乳酸发酵果蔬产品的加工方法，更具体地说，是涉及一种红枣保健饮料及其加工方法。本发明提供了一种营养丰富、具有保健功能的红枣保健饮料及其加工方法。本发明采用如下技术方案，本发明的方法步骤为：红枣预煮、红枣蒸煮、调配、胶磨、杀菌、发酵、调配、均质、装罐、灭菌、成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 保健 饮料 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种红枣保健饮料及其加工方法，其特征在于，本发明采用如下技术方案，本发明的方法步骤为：(1)红枣预煮向红枣中加入料水比为1∶3～1∶6的水，预煮10～20min去苦；(2)红枣蒸煮加入料水比为1∶3～1∶6的水，蒸煮10～20min；(3)打浆、调配加入蔗糖8～10％，乳糖2～4％，稳定剂为复合型稳定剂，复合稳定剂的组成为，黄原胶0.06～0.12％、海藻酸钠0.04～0.08％、琼脂0.10～0.20％；(4)胶磨、杀菌；(5)发酵加入乳酸菌5～7％，在37～41℃下，培养6h；(6)调配加入0.5～2％的蜂蜜，用柠檬酸调节体系的温度为3.3～3.7；(7)均质在60～70℃，压力位25～40MPa下均质2h；(8)装罐、灭菌、成品。
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