[发明专利]紫薯面条及其制备方法无效
| 申请号： | 201110290696.2 | 申请日： | 2011-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN102308955A | 公开（公告）日： | 2012-01-11 |
| 发明（设计）人： | 王相军 | 申请（专利权）人： | 王相军 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16;A23L1/30 |
| 代理公司： | 郑州大通专利商标代理有限公司 41111 | 代理人： | 樊羿 |
| 地址： | 456371 河南省安*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种紫薯面条。以紫薯全粉、小麦高筋粉、去壳鲜鸡蛋等原料经和面、熟化、压片、切条、干燥、切断等步骤制成紫薯面条，其中紫薯全粉、小麦高筋粉的重量比为1∶0.65～2.35，去壳鲜鸡蛋用量为紫薯全粉和小麦高筋粉总重量的1.8～2.2％；本发明紫薯面条保持、承接了紫薯固有营养价值和保健功能，鲜鸡蛋的加入进一步增添色泽、风味和营养，还使得面条更加口感筋道、柔嫩爽滑，食用时色、香、味浑然天成；本发明生产方法多采用物理过程，不破坏紫薯本身所含的营养成分，能有效地保留紫薯的营养成分和膳食纤维，且其生产原料来源丰富，适于大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯面条，其制备原料包括紫薯全粉、小麦高筋粉、去壳鲜鸡蛋，其中紫薯全粉、小麦高筋粉的重量比为1∶0.65～2.35，去壳鲜鸡蛋用量为紫薯全粉和小麦高筋粉总重量的1.8～2.2％。
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