[发明专利]一种保水保鲜剂及其应用无效
| 申请号： | 201110298103.7 | 申请日： | 2011-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN102356774A | 公开（公告）日： | 2012-02-22 |
| 发明（设计）人： | 冯凤琴;宋飞;杜鹃 | 申请（专利权）人： | 浙江大学;杭州康源食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/10 | 分类号： | A23B4/10 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种保水保鲜剂，以重量百分比浓度计，包括：0.2～2％的单甘油月桂酸酯，0.2～2％的食用有机酸，96～99.6％的水。应用本发明提供的保水保鲜剂对冷鲜肉进行喷淋处理，能有效降低冷鲜肉在排酸期或贮藏期的水分损失、延缓肉红色的褪去、抑制微生物的生长，延长冷鲜肉的保鲜期，实现冷鲜肉保水和保鲜的双重目的；同时，该方法原料组分少，成本低廉，工艺简单，操作方便，安全性高，适用于实际生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保鲜剂 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种保水保鲜剂，其特征在于，以重量百分比浓度计，包括：单甘油月桂酸酯 0.2～2％食用有机酸 0.2～2％水 96～99.6％。
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