[发明专利]一种用面皮盛装食料的快餐食品的加工方法

摘要

本发明涉及一种快餐食品的加工方法，尤其涉及一种用面皮盛装食料的快餐食品的加工方法，其包括如下加工步骤：面皮准备、面皮成形、熟制加热、成形处理、加料处理、折叠合拢、出模处理。本发明所述的加工方法简单、方便，并可实现标准化、机械化生产，使用该加工方法制作的用面皮盛装食料的快餐食品，可直接食用，而不需要如快餐盒等现有盛装容器，更加卫生、更加环保，而且不需要如筷子等专用食用工具，提供了一种单纯依靠手持便可完成进餐过程，能使中式快餐更加便捷。

主权项

一种用面皮盛装食料的快餐食品的加工方法，其特征在于：所述方法包括如下加工步骤：I、面皮准备：将原料面粉、水、其它食品原料和制，形成面团，经过延压制成面皮片毛坯；II、面皮成形：通过下料模板剪切或冲模将面皮片毛坯制成成形面皮(1)，再将成形面皮(1)落料后定位，并安置于托盘(2)上；III、熟制加热：将成形面皮(1)连同托盘(2)一起加热熟制；IV、成形处理：熟制后的成形面皮(1)在成形模(3)上完成成形处理；其中，成形模(3)包括凹模(32)、位于凹模(32)上方的上模冲头(31)以及位于凹模(32)的凹陷处的下模冲头(33)，所述成形处理的步骤为：a)定位：将成形面皮(1)连同托盘(2)一起放置在所述成形模(3)的凹模(32)上，且所述成形面皮(1)与凹模(32)同心布置；b)准备：上模冲头(31)向下运动，使成形面皮(1)的底面(11)夹持在上模冲头(31)和下模冲头(33)之间；c)成形：上模冲头(31)和下模冲头(33)一起向下运动，同时拉动成形面皮(1)的侧面(12)贴在凹模(32)的内侧，形成形腔(34)；d)上模复位：上模冲头(31)向上运动，返回起始位置；V、加料处理：将加工好的食料(4)放入所述形腔(34)中；VI、折叠合拢：将成形面皮(1)的可折叠面(13)依次覆盖在食料(4)上，并在可折叠面(13)面上涂抹上食品胶(5)，使相邻的可折叠面(13)粘合在一起；VII、出模处理：下模冲头(33)向上运动，返回到初始位置。