[发明专利]甘薯淀粉的加工工艺

摘要

甘薯淀粉的加工工艺涉及淀粉的加工工艺，更具体地说，是涉及甘薯淀粉的加工工艺。本发明提供了一种品质佳、收率高的甘薯淀粉的加工工艺。本发明采用如下技术方案，工艺步骤为：鲜甘薯的选择、清洗、破碎、细胞分离、纤维洗涤、分离、淀粉精制、淀粉干燥、冷却。

主权项

甘薯淀粉的加工工艺，其特征在于，本发明采用如下技术方案，工艺步骤为：(1)鲜甘薯的选择应选择薯肉为白色、淡黄色的甘薯，其淀粉为粉质淀粉且含量高，可溶性糖、蛋白质、纤维和多酚类物质含量少；选择土块、杂质含量少，表面光洁、无虫蛀、无病斑，没有受过涝害和冻害的新鲜甘薯；选择横切面冒水少，乳汗多，肉质坚实的甘薯；(2)清洗、破碎、细胞分离；(3)纤维洗涤、分离破碎后的浆料含有淀粉、蛋白、纤维等，必须先去除纤维，除去细胞液的浆料；用泵送至三级压力曲筛、立式离心锥筛洗涤系统，用逆流洗涤法将纤维分离出来；物料在筛面上流动，浆液穿过筛缝，而纤维留存在筛面上；第三级筛上物为洗净的纤维渣，含水量为90％～95％，将其送至形筛、挤压脱水机脱水至含水量60～65％；(4)淀粉精制纤维洗涤后的粗淀粉，经除砂器除砂、旋转过滤器除去细纤维后，进入浓缩洗涤、澄清旋流器进行蛋白分离及淀粉乳收集；(5)淀粉干燥、冷却。