[发明专利]猕猴桃果浆冻干片及工艺在审
| 申请号： | 201110308225.X | 申请日： | 2011-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN103039872A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 陈彦;林晓艳;黄伟;郑晓琴;李明章;余志成 | 申请（专利权）人： | 西南科技大学;四川蓝剑饮品集团有限公司;陈彦;四川省自然资源科学研究院;什邡市生产力促进中心 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 621010 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及猕猴桃果浆冻干片及制备工艺，采用栽培红阳、海沃德等猕猴桃等原料，经洗果、打浆、调配、定量灌装、冻结、冻干、充氮密封等制得猕猴桃果浆冻干片，对应原浆的滴定酸量约8.0-12.0g/L(以柠檬酸计)、总糖量约60-100g/L、糖(甜)度相当于以蔗糖计的量约90-160g/L。发明工艺以添加营养性代糖甜味剂提高减糖后的产品甜度，以二级高压均质达到产品的均匀一致，制备的猕猴桃果浆冻干片保留了除水外的几乎全部猕猴桃源膳食纤维、矿物质、氨基酸、多酚、维生素等营养物，具浓郁果香、保存性与便携性好，可直接食用或以水冲调饮用特点。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 果浆冻干片 工艺 | ||
【主权项】：
猕猴桃果浆冻干片，其特征是：含除水分外几乎全部的猕猴桃果浆营养物质，对应原浆的滴定酸量约8.0‑12.0g/L (以柠檬酸计)、总糖量约60‑100g/L、糖(甜)度相当于以蔗糖计的量约90‑160g/L。
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