[发明专利]一种特色香辣凉拌醋的加工工艺无效
| 申请号： | 201110309482.5 | 申请日： | 2011-10-13 |
| 公开（公告）号： | CN103045452A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 程渝生 | 申请（专利权）人： | 贵阳味莼园食品股份有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/00 | 分类号： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550018 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种特色香辣凉拌醋的加工工艺，属于生产加工领域。通过本发明工艺生产的产品香辣凉拌醋具有浓郁的固态发酵醋香、姜蒜香与辣味香，其香、辣、酸、鲜、甜适口，同时解决了因蒜中的胶体物质、姜的淀粉、辣味物质等引起的香辣凉拌醋的浑浊、沉淀与瓶颈悬浮物的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 特色 凉拌 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种特色香辣凉拌醋的加工工艺，其特征在于：加工步骤包括1、人工筛选出优质的生姜、大蒜并将其洗净，破碎机破碎，榨汁，得姜蒜汁液；2、将醋进行加热灭菌，冷却；3、将步骤1的姜蒜汁液、步骤2的醋与澄清剂，辣味物质萃取物四者进行混合，澄清，取上清液过滤，成品。
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