[发明专利]生物活性钙果冻的制备方法无效
| 申请号： | 201110310997.7 | 申请日： | 2011-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN102423020A | 公开（公告）日： | 2012-04-25 |
| 发明（设计）人： | 朱加进;倪治明;张莹;朱方;童玲 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L1/06 | 分类号： | A23L1/06;A23L1/33;A23L1/29 |
| 代理公司： | 杭州之江专利事务所(普通合伙) 33216 | 代理人： | 连寿金 |
| 地址： | 310058 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 一种生物活性钙果冻的制备方法，以虾壳为原料，采用气爆膨化方式，以乙醇为爆破膨化介质，将虾壳加工成虾壳粉料，用有机酸溶解，经调味、杀菌、冷却、包装得到生物活性钙果冻。与现有技术比较，本发明的优点是：1)利用虾壳制成含有生物活性钙的果冻，营养价值高，口味独特，深受儿童喜爱；2)充分利用被废弃的虾壳，减少环境污染。 | ||
| 搜索关键词： | 生物 活性 果冻 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种生物活性钙果冻的制备方法，其特征在于采用如下步骤：A)按照质量份数计量取洗净的虾壳10份装入气爆膨化罐中，加入乙醇1～5份，加热至100～150℃，使罐内相应的压力升至0.3～0.8MPa，维持10分钟，瞬间泄去气爆膨化罐中的压力，罐内原料喷放至常压容器中，得到虾壳精料；B)按照与步骤A)相同的质量份数计量取虾壳精料10份，质量百分浓度为70％的有机酸30～70份，在温度为50～65℃下水浴反应3～5h，真空抽滤，得到虾酸解液；有机酸采用乳酸，葡萄糖酸，柠檬酸中的一种；C)按照与步骤A)相同的质量份数计量取魔芋粉3份，卡拉胶1～2份，饮用水100份，加热至75℃～95℃搅拌溶解后，依次加入虾酸解液10份，阿斯巴甜0.4～2份，以及微量的食用香精和食用色素，搅拌均匀，分装，巴氏杀菌，冷却，包装，获得用虾虾壳制备的生物活性钙果冻。
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