[发明专利]一种饼的加工工艺无效
| 申请号： | 201110312668.6 | 申请日： | 2011-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN103039563A | 公开（公告）日： | 2013-04-17 |
| 发明（设计）人： | 李明;蒋永超 | 申请（专利权）人： | 河南省今派实业有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 461500*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种饼的加工工艺，其特征在于：包括如下工艺步骤：和面：将面∶水∶佐料按照1∶0.7～1.0∶佐料适量的比例和面，饧面：将工序(a)和好的面放置约20min进行饧面，分段：将工序(b)饧好的面进行分段，段的大小根据饼的直径和厚度确定，压型：将工序(c)分好的面段用模具压制成不同形状，烙烤：与工序(d)同步进行，将饼模通电加热烙烤，加热温度120°～130°，时间按饼的直径和厚度确定，出模：将烙熟的饼取出模具。本发明的有益效果是：方法简单，操作方便，压饼口感好，效率高，易于实现工业化生产经营。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种饼的加工工艺，其特征在于：包括如下工艺步骤：a)和面：将面∶水∶佐料按照1.0∶0.7‑1.0∶佐料适量的比例和面，b)饧面：将工序(a)和好的面放置约20min进行饧面，c)分段：将工序(b)饧好的面进行分段，段的大小根据饼的直径和厚度确定，d)压型：将工序(c)分好的面段用模具压制成不同形状，e)烙烤：与工序(d)同步进行，将饼模通电加热烙烤，加热温度120°～130°，时间按饼的直径和厚度确定，f)出模：将烙熟的饼取出模具。
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